Kasztan jest owocem, jarzyną całkowicie bio, a co z tym związane:

- rośnie w stanie naturalnym i nie jest poddawany żadnej obróbce chemicznej.
- wszystkie produkty Clement Faugier są 100% naturalne, bezglutenowe, niealergenne.
- posiada liczne wartości odżywcze: 100 g kasztanów odpowiada 174 kcal.


Bogaty w cukry złożone o wolnym przyswajaniu: 6g błonnika na 100g, więcej niż makarony i ryż.

Bogaty w witaminy: B, E, wapno, magnez, potas, fosfor i żelazo. 100g kasztanów dostarcza tyle samo witaminy C co 100g cytryny.
Połączony z produktami mlecznymi stanowi smaczny i pełnowartościowy posiłek.
Nie bez przyczyny, niegdyś nosił miano drzewa chlebowego.

We Francji każdego roku 15 000 klas szkolnych korzysta w formie deserów na bazie kremu kasztanowego . Przedsięwzięcie to, organizowane jest w ramach programu współpracy prowadzonej przez Clement Faugier z francuskim Ministerstwem Edukacji Narodowej.

Nea
Legenda głosi, że kasztany są wynikiem twórczego szału Jowisza.
Adorowana przez Jowisza, jedna z nimf Diany, Nea, wolała się zabić niż oddać się Jowiszowi.
Aby złożyć jej hołd, najpotężniejszy z Bogów , zamienił jej martwe ciało w majestatyczne drzewo, którego owoce przyozdobione kolcami są symbolem tej smutnej historii.

Drzewo świętych
W niektórych bardzo starych kasztanowcach, w których czas wyrzeźbił przeróżne formy, zagłębienia, gromadzili się pustelnicy i mędrcy, rozmawiając o sprawach tajemnych i niedostępnych dla zwykłych śmiertelników. Wokół tych drzew, krąży wiele cudownych legend.
Ich symbolika jest związana z zagadnieniami opatrzności oraz zdolności przewidywania.

Tradycja
Istnieje stary zwyczaj, szczególnie w regionach gdzie rosną drzewa kasztanowe, jedzenia kasztanów 1 listopada , w dzień zmarłych. Tego wieczoru, wkładano również pod poduszkę kasztany. Miały odstraszać błąkające się zmarłe dusze przed przychodzeniem podczas nocy i wyciąganiem za stopy.

Kastha
Kasztan, castagno, castanea skąd wywodzi się znaczenie tego słowa?
Wszystkie formy są mniej lub więcej pochodną łacińskiego słowa castanea, którego odpowiednikiem w języku angielskim jest cisten, skandynawskim- kastania, rosyjskim- kastahanu, czy wreszcie polskim - kasztan.
To co wiadomo na temat słowa łacińskiego - castanea, to ,że jest kojarzone z greckim słowem Kastano.
Zresztą jedno z greckich miast Thessalie, zapożyczyło sobie tą nazwę : Kastana.
Ale zagadnienie nazwy , nie jest aż tak proste, ponieważ odnajdujemy w słowie kastha znaczenia suchego owocu lub drzewa w języku perskim, lub kasta, słowo używane w języku sakralnym członków pierwszych kast hinduskich , czy kasta kapłanów bramińskich? Można się pogubić.

Wykorzystanie drzewa kasztanowego

Niektóre z zastosowań kasztanów okazują się praktyczne lub estetyczne, inne roztropne, a jeszcze inne, kompletnie nieoczekiwane. Niewyczerpane źródło , kasztan pozostaje wierny wyobrażeniu hojności.

• W gospodarstwie , winnicach, pszczelarstwie:
  Narzędzia rolnicze, wózki, płoty, bramy ,podpórki pod winnice, beczki , ule.
  
  
• W rzemiośle, przemyśle:
  Wyrabianie koszy, drewniaków, taniny, papieru.
  
  
• W transporcie i budowie:
  Zapory, rusztowania, podłogi, deski , chaty drewniane , barki i statki.
  
  
• W życiu codziennym w domu i ogrodzie:
  Meble, skrzynie, zabawki, ubrania, altany, sita, płoty.
  
  
• Instrumenty muzyczne:
  Kastaniety.
  
  
• Oraz właściwości już zapomniane:
  Do odstraszania owadów i pająków.
  
  

Pochodzenie

Pochodzenie kasztanowca jest bardzo odległe. Odkryte w 1994 roku skamieniałości liści oraz kasztana w Saint- Bauzile w regionie Ardeche ( niedaleko Privas) , datowane są na 8,5 miliona lat ( trzeciorzęd).

Pochodzenie europejskie wywodzi się od gatunku Castanea Sativa, ale przypisuje się kasztanowi pochodzenie trans kaukaskie a nawet perskie.

Pierwsze uprawy kasztanów mają miejsce w momencie umiejętnego wykorzystania przez ludzi technik sadzenia, przycinania i ogólnie rzecz ujmując uprawy. O początkach plantacji możemy mówić dopiero w czasach średniowiecza, kiedy następuje renesans winnic i również kasztanowca. Wcześniej najazdy obcych plemion pochłaniały całą uwagę tamtejszej ludności ,wobec czego kwestia uprawy była spychana na dalszy plan.
Pierwsze rozpowszechnianie uprawy kasztana bierze swój początek w XVI wieku, ale prawdziwy rozkwit następuje dopiero w XVIII wieku. Później znowu zaprzestano plantacji i przez jakiś czas, uprawy były wstrzymane z powodu silnych mrozów , które dotknęły nie tylko kasztanowce ale także winnice i gaje oliwne. W miarę upływu czasu, kasztanowiec znalazł swoje miejsce w głębi kraju ( Francji) na terenach położonych powyżej obszarów śródziemnomorskich.

Gleba i klimat

Kasztanowiec rośnie zazwyczaj na wysokości 300 do 800m n.p.m.
Lubi światło, ciepło i docenia opady w ilości od 800 i 1500 mm. Szkodzą mu ziemie wapienne, zbite i podmokłe jak i zimowe mrozy. Dobrze czuje się w glebach głębokich i przepuszczalnych, kwaśnych (ph<7) , ale może też znosić gleby poddane lekkiej suszy.
W regionach, w których był uprawiany od wieków, naznaczył wyraznie krajobraz.
Tak jak wszystkie owocowe drzewa jest szczególnie delikatny. Istnieją dwie główne choroby kasztanowca. Pierwsza spowodowana grzybem (cryphonectria parasitica) tworząca tzw. rak drzew którego objawia się usychaniem gałęzi i zmniejszeniem owocowania. Jest to choroba , którą obecnie można już zwalczyć środkami biologicznymi .
Druga choroba jest chorobą tzw. galasów, wywołana innym grzybem (phytophora cinnamoni). Atakuje korzenie i niszczy drzewo bez nadziei na uzdrowienie ponieważ mimo prowadzonych badań , nie znaleziono jeszcze środka na jego zwalczanie.

Uprawa

Kasztanowiec może osiągnąć wysokość do 30 m i dawać do 50 kg kasztanów na zbiór.
Jego okres owocowania rozpoczyna się w jego 20 roku i może owocować aż do 80 lat! Dlatego mówi się o nim , że jest długą inwestycją. W Prowansji jest powiedzenie: "Drzewo oliwne jest za twojego dziadka, kasztanowiec za twojego ojca, a wiśnia za ciebie" Kasztanowiec należy do gatunku długowiecznych : często jego wiek przekracza 1000 lat , ale może dotrwać do 1500 lat .
Kwitnie od połowy czerwca do połowy lipca. Każde drzewo rodzi w tym samym czasie kwiaty żeńskie jak i męskie, ale tylko pyłki z innego gatunku kasztanowca mogą go zapylić. Różne gatunki są niezbędne do otrzymania dobrych i krzyżowych w gatunkach zbiorów. Spełnienie tego warunku, tłumaczy ogromne bogactwo gatunków .
Okres zbiorów odbywa się, zależnie od gatunków pomiędzy końcem września i początkiem listopada.