CIASTECZKA KASZTANOWE
(Biscottini di Marron)

Składniki:

• Puszka kasztanów jadalnych obranych
• 6 białek
• 1 szklanka granulowanego cukru
• masło

To bardzo stary przepis na ciasteczka kasztanowe pochodzący z Il Confetturiere Piemontese opublikowanej w 1792 roku. Autor przepisu sugeruje, że kasztany powinny być pieczone w gorącym popiele lub na ognisku.

Przygotowanie:

Gotować kasztany aż będą miękkie i ugnieść je na puree. Zwilżyć kasztany dwoma łyżkami stołowymi białek. Mieszać miksturę do momentu aż uzyska kremową egzystencję
i następnie dodać granulowany cukier. Dalej mieszać
i doprowadzić do jednolitej masy. Ubić pozostałe białka
i wymieszać je z masłem. Wylać masło na papier do pieczenia i ułożyć na nim talarki z masy ciasteczek w niewielkich odległościach. Piec w temperaturze 175^oC do momentu aż przybiorą brązowy kolor. Pozwolić żeby ostygły jeszcze na papierze.

drukuj przepis