RAVIOLI KASZTANOWE

Składniki:

Ciasto:

• 1 ¼ szklanki mąki
• 2 żółtka
• 1 łyżka stołowa wody
• 1 ½ łyżki stołowe białego wina
• 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek

Nadzienie:

• 1 puszka puree kasztanowego lub kasztanów jadalnych
• 4 łyżeczki miodu
• 2 ½ łyżki stołowe startej gorzkiej czekolady
• 1-2 łyżki stołowe rumu
• 3 łyżki stołowe pieczonych posiekanych migdałów
• ¼ szklanki posiekanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej
• ½ łyżki stołowej zmielonego cynamonu
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• olej do głębokiego pieczenia

Przygotowanie:

Ciasto: Przesiać mąkę na deskę, w środku zrobić dziurkę, wbić żółtka, wodę, oliwę z oliwek i wino. Wymieszać wszystkie składniki. Ugniatać bardzo mocno ciasto. Gdy ciasto będzie już jednolitą masą, odłożyć na bok i przykryć. W międzyczasie przygotować nadzienie.

Przesypać kasztany lub puree przez sitko. Dodać miód, czekoladę, rum, migdały, skórkę pomarańczową lub cytrynową, cynamon i aromat waniliowy. Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszać.

Rozwałkować cienko ciasto i wyciąć z niego kółka. Do każdego kółka dodać mniej więcej jedną łyżkę stołową nadzienia i zagiąć po bokach ciasto tak, aby powstało coś na wzór pierożków.

Smażyć ravioli w głębokim oleju do momentu aż będą złote. Po wyjęciu z garnka osuszyć papierem. Dla smaku można posypać cukrem pudrem.