CIELĘCINA Z FARSZEM KASZTANOWYM

Składniki:

• 2 kg mostku cielęcego
• ½ kg kasztanów jadalnych obranych
• 20 dag wątróbek drobiowych
• 15 dag masła
• 2 cebule
• 1 pęczek natki
• 50 ml koniaku
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

W mostku naciąć kieszeń, odcinając częściowo mięso od kości.

Posiekać wątróbkę, cebule i natkę, oprószyć solą i pieprzem, połączyć z koniakiem. Posiekane składniki podsmażyć (10 minut) na połowie masła.

Kasztany pokroić na kawałki, wymieszać z podsmażonym farszem. Gdy nadzienie przestygnie, napełnić nim kieszeń wyciętą w mostku. Otwór zaszyć bawełnianą nicią.

Pozostałe masło zetrzeć na wiórki i posypać nim wnętrze brytfanny. Mostek natrzeć solą i pieprzem, włożyć do brytfanny. Piec 1,5-2 godziny w temp. 200°C, polewając od czasu do czasu tworzącym się sosem.

Można podawać z zieloną sałatą z pomarańczami.

Źródło: Gazeta Wyborcza