Przepis na nadziewany barani udziec. Udziec barani nadziewany kasztanami i serwowany z domowym sosem. Alternatywa na niedzielną pieczeń o niezapomnianym smaku. Rozkoszuj się naszym przepisem.
Porcja dla 4 osób.
Czas przygotowania: 40 minut.
Czas pieczenia: 1 godzina 30 minut.
Potrzebujecie:
1 udziec z barana, bez kości
2 ząbki czosnku, rozgniecione
125 g grzybów, pokrojonych
3 cebule szalotki, dobrze posiekanych
150 g kasztanów jadalnych z puszki
1 pęczek pietruszki, posiekany
4 gałązki tymianku
4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
3 marchewki
1 cebulę
150 ml tłuszczu z kurczaka lub wołowiny
2 selery
1 główkę czosnku
trochę masła
świeżo zmielony pieprz
sól
Będziecie również potrzebowali następujących przyborów:
patelnię
deskę do krojenia
miskę
sznurek
nóż do siekania
blachę do pieczenia
nożyczki
łyżkę
widelec
Krok pierwszy:
Nagrzać piekarnik. Ustaw temperaturę piekarnika na 220ºC.
Krok drugi:
Podsmaż grzyby.
Na patelnię wlej 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek i masło. Kiedy się nagrzeją, dodaj grzyby. Kiedy będą już brązowawe dodaj cebulę szalotkę.
Krok trzeci:
Dodaj czosnek.
Smaż grzyby z cebulą jeszcze przez 2 minuty, a potem dodaj 2 ząbki rozgniecionego czosnku. Przypraw solą i pieprzem i dalej smaż przez następne 2 minuty. Odłóż grzyby na bok i pozwól, aby wystygły.
Krok czwarty:
Posiekaj kasztany.
Przestudzone grzyby i cebulę umieść na desce i dokładnie posiekaj razem z kasztanami.
Krok piąty:
Wymieszaj nadzienie z przyprawami.
Wrzuć posiekaną miksturę w misce, dodaj tymianek i pietruszkę i wszystko razem wymieszaj.
Krok szósty:
Nadziej barana.
Weź udziec z barana i połóż na desce bardziej tłustą część na dole. Przypraw solą i pieprzem. Nałóż farsz na środku udźca i rozłóż go na całej powierzchni mięsa.
Krok siódmy:
Zawiń udziec.
Zacznij zwijać barana z jednej strony do drugiej. Zwiąż mięso sześcioma kawałkami sznurka wzdłuż zrolowanego udźca.
Krok ósmy:
Posiekaj warzywa.
Dokładnie posiekaj marchewki, cebulę, seler oraz główkę czosnku. Wrzuć wszystkie warzywa na środku blaszki do pieczenia i nawilż je odrobiną oliwy z oliwek.
Krok dziewiąty:
Przypraw barana.
Teraz weź zwiniętego barana i zwilż go oliwą. Przypraw solą i pieprzem i połóż go na wcześniej przygotowanych warzywach w blaszce.
Krok dziesiąty:
Pieczenie.
Umieść barana w piekarniku i piecz przez godzinę. Gdy minie 30 minut zmniejsz temperaturę piekarnika do 170ºC i piecz przez następne 30 minut.
Krok jedenasty:
Dodaj tłuszcz.
15 minut przed wyciągnięciem pieczeni z piekarnika wlej tłuszcz do foremki z udźcem.
Krok dwunasty:
Zdejmij sznurek.
Gdy pieczeń będzie już gotowa, zdejmij sznurek z mięsa.
Krok trzynasty:
Pokrój.
Pokrój pieczeń i serwuj z warzywami oraz z naturalnym sosem, który się wytworzył podczas pieczenia.
drukuj przepis