|
|
|
|
|
|
CHLEB
Składniki :
- 400g m±ki razowej,
- 150g m±ki kasztanowej,
- 15g drożdży piekarskich,
- 10g soli (3 szczypty),
- 1/3 lit. ciepłej wody.
Przygotowanie :
M±ka kasztanowa ma t± wła¶ciwo¶ć że nie zawiera glutenu w przeciwieństwie do m±ki zbożowej. Odkrywana jest dzisiaj na nowo przez piekarzy, cukierników, kucharzy ze względu na jej walory smakowe.
- Wymieszać drożdże z odrobina cieplej wody i jedna łyżka m±ki. Odstawić na 10 min. Przesiać obie m±ki aby unikn±ć grudek w cie¶cie, dodać sol.
- Wymieszać dwie m±ki z przygotowanymi drożdżami, powoli dodaj±c wodę mieszać aż do otrzymania miękkiego ciasta. Wyrabiaj±c ciasto 10-15 min. w momencie kiedy ciasto nie przykleja sie juz do palców , uformować kule i przykryć lniana ¶ciereczka. Zostawić ciasto w temperaturze domowej około 2 godz. 30 min. Ciasto powinno podwoić swoja objęto¶ć.
- Następnie przygotować miejsce posypane m±ka i przez chwilę ugniatać ciasto nadaj±c mu wybrana przez siebie formę. Umie¶cić na posypanej m±ka blasze chleb przeznaczonej do włożenia do piekarnika.
Zostawić jeszcze na 1 godz. pod przykryciem ¶ciereczki.
- Nagrzać piekarnik do temperatury 175°C . Chleb jeszcze powinien nabrać objęto¶ci podczas "leżakowania".
Włożyć do piekarnika na 35 min.
|
|
|
|
|
|
|
|
drukuj przepis