MAŁŻE W SOSIE KASZTANOWO - MAŚLANYM

Dla 4 osób.

Składniki:

• 20 małż
• 100 g masła
• sól
• pieprz

Sos kasztanowo - maślany:

• 100 g puree kasztanowego
• ½ szklanki białego wina
• świeży tymianek
• liść laurowy
• 1 szklanka bulionu z małż lub ryby
• ¼ szklanki gęstej śmietany
• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 70 g przypieczonych i posiekanych kasztanów jadalnych obranych
• szczypta białego pieprzu

Przygotowanie:

Małże: Podgrzać masło na patelni. Podsmażyć małże z dwóch stron, aż nabiorą karmelowego koloru. Natychmiast podawać.

Sos kasztanowo maślany: Wlać do rondelka białe wino i podgrzewać przez kilka minut. Dodać wszystkie przyprawy, bulion oraz puree kasztanowe. Doprowadzić do gotowania, po czym gotować na wolnym ogniu, tak aby ubyło mniej więcej ćwierć objętości całej mieszaniny. Dodać śmietanę, masło, pieczone kasztany oraz biały pieprz. Polać sosem małże.