PASZTET KASZTANOWY Z SOSEM WINOGRONOWYM

Składniki:

Pasztet:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, zgniecione
• szczypta tymianku
• 250 ml wina Porto
• 250 ml bulionu
• 180 g bułki tartej
• puszka 240 g kasztanów jadalnych obranych
• 240 g puree kasztanowego
• 2 łyżki stołowe Brandy
• 3 łyżeczki sosu sojowego
• sól
• pieprz

Sos winogronowy:

• 2 kieliszki wina Porto
• 2 szklanki winogron, bez pestek
• 2 laski cynamonu
• 1 szklanka cukru
• maranta

Przygotowanie:

Pasztet: Podgrzać oliwę w rondelku. Podsmażyć na małym ogniu cebulę, czosnek i tymianek aż zmiękną. Dodać Porto oraz bulion i zagotować. Zdjąć składniki z ognia, dodając posiekane kasztany, puree kasztanowe, bułkę tartą, sos sojowy i Brandy. Wszystko wymieszać i gotować na bardzo małym ogniu aż wszystko zgęstnieje. Ułożyć z mieszaniny małe górki, włożyć do lodówki.

Sos winogronowy: Wymieszać wino, winogrona, laski cynamonu i cukier w rondelku. Gotować na dużym ogniu aż winogrona zmiękną, a sos zgęstnieje. Zagęścić marantą jeśli będzie to konieczne.