ZUPA Z KASZTANÓW I WĄTRÓBKI

Dla 4 - 6 osób

Składniki:

• 450 g kasztanów jadalnych obranych
• 120 g masła
• ¼ szklanki porów, drobno posiekanych
• ¼ szklanki selera, drobno posiekanego
• ¼ szklanki cebuli szalotki, drobno posiekanej
• 1 łyżka stołowa cukru
• 3 szklanki bulionu z kurczaka
• 1 szklanka gęstej śmietany
• 120 g wątróbki
• 2 łyżki stołowe wina Sherry
• sól
• pieprz
• sos tabasco

Przygotowanie:

W rondelku, na małym ogniu podsmażyć na maśle seler, cebulę i pory. Dodać posiekane kasztany oraz cukier i karmelizować przez 5 - 6 minut. Dla smaku można dodać sól, pieprz i tabasco. Dodać bulion i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Po tym czasie wymieszać składniki w mikserze do konsystencji puree wrzucić z powrotem do rondelka. Dodać śmietanę, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Ponownie wymieszać mikserem dodając wątróbkę i wino. Podawać natychmiast po ugotowaniu.